Av-gr.ru

Двери декор
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Какие нужно сдавать предметы на кондитера

Какие нужно сдавать предметы на кондитера?

Некоторые ученики школ задумываются о том, какие нужно сдавать предметы на повара. В частности, на кондитера. Дело все в том, что данная профессия считается весьма перспективной. С современными возможностями человек может не только стать известным кондитером, но и открыть собственное дело. Только вот в отношении обучения и поступления на направление возникают весьма серьезные вопросы. Какие именно? С какими испытаниями при поступлении придется столкнуться? Где учиться на кондитера? Сколько в среднем длится обучение? Обо всем этом будет рассказано далее. На самом деле все гораздо проще, чем кажется.

какие нужно сдавать предметы на повара

Кондитер — это.

В первую очередь необходимо понять, чем предстоит заниматься человеку с данной профессией. Что делают повара? А кондитеры? Ответ прост: готовят.

Повар готовит разнообразные блюда. Кондитер же отдает предпочтение приготовлению выпечки, а также сладостей. Весьма перспективное занятие, хоть и не такое простое, как кажется. Повар много времени проводит на ногах и прикладывает большие физические усилия. Несмотря на это, работа многих привлекает. И поэтому школьники интересуются, какие нужно сдавать предметы на повара-кондитера в том или ином случае.

Как обучаться

Чтобы точно понять ответ на данный вопрос, необходимо в первую очередь разобраться, где и как учиться. От этого на самом деле многое зависит. Почему? Потому что разные учебные заведения предлагают разнообразные вступительные испытания.какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 класса

На данный момент профессию кондитера можно получить:

  1. В вузах и университетах страны. Существует как обучение на базе среднего образования, так и «вышка». Например, подойдет специальность «Технология пищевого производства». Выучиться на кондитера или обычного повара можно, к примеру, в РГТУ в столице, в университете имени Плеханова, в БГТЭУ Санкт-Петербурга.
  2. В колледжах. Подойдут или гуманитарные, или специализированные кулинарные училища. Довольно часто в таком случае думать, какие нужно сдавать предметы на повара, не нужно. Ведь в техникумы зачастую принимают только по аттестату.
  3. На специализированных курсах, организованных частными учебными заведениями. Вступительные испытания отсутствуют в принципе. Обучающийся платит деньги, учится, практикуется, получает свидетельство или сертификат об освоении профессии кондитера.
  4. На курсах переквалификации. Иногда биржи труда и работодатели направляют людей на переквалификацию. На повара или кондитера вполне можно обучиться именно посредством таких курсов. Вступительных экзаменов нет.

Чаще всего предпочтение отдается колледжам и частным курсам. Именно поэтому будущие повара не знают, что им предстоит сдавать для обучения по специальности.

Нет экзаменов — нет проблем

Не всегда следует беспокоиться за данную особенность. Уже было сказано, что не во всех случаях приходится задумываться над тем, какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 класса или после 11. Особенно если речь идет о колледжах.

какие нужно сдавать предметы на повара кондитера

Там, как правило, нет никаких вступительных испытаний. И на обучение принимают только по заявленным документам. Соответственно, если человек задумывается над тем, что ему необходимо сдать для поступления на кондитера или обычного повара, ответ прост: документы. Это:

  • аттестат;
  • заявление;
  • удостоверение личности.

Больше ничего не потребуется. Именно такие условия предлагают многие колледжи и училища. Поэтому поступление на повара зачастую не приносит никаких хлопот. Но это вовсе не значит, что можно избавиться от ЕГЭ или ГИА.

Обязательные испытания для выпуска

Какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 класса или после 11? Независимо от того в какое учебное заведение будет поступать человек (техникум или вуз), придется пройти через несколько испытаний. Они необходимы не для непосредственного зачисления, а для того, чтобы выпуститься из школы и получить аттестат.

На данный момент существует всего 2 обязательных экзамена. В 9 классе они сдаются в форме ГИА, в 11 — в виде ЕГЭ. Это:

  • русский язык;
  • математика.

какие надо сдавать предметы на повара кондитера после 9 класса

Оба предмета не профильные. Если речь идет об обучении в техникуме или о частных курсах, то этого будет более чем достаточно. А вот в случае с вузами придется серьезно задуматься над вступительными испытаниями. Ведь в данной ситуации предметов может быть очень много.

Для вузов

Какие надо сдавать экзамены на повара после 11 класса? Дело все в том, что однозначного ответа здесь нет. И быть не может. Все зависит от выбранного учебного заведения. И специальности в том числе. Некоторые вузы иногда требуют только обязательные экзамены, приведенные ранее. Такое возможно, если университет выдает дипломы о среднем профессиональном образовании. Явление не такое уж и редкое. Но если речь идет о «вышке», придется изрядно постараться, чтобы быть зачисленными для дальнейшего обучения.

Какие нужно сдавать предметы на повара? В вузах нередко требуют наличия результатов ЕГЭ по следующим дисциплинам:

  • химия;
  • биология;
  • физика.

Также все поступающие проходят индивидуальное собеседование. Как показывает практика, наиболее распространено сочетание следующих экзаменов, которые запрашиваются при поступлении:

  • математика;
  • физика;
  • русский язык;
  • химия.

Профильным обычно является или физика, или химия. Эту информацию лучше уточнять в конкретном учебном заведении.

Сроки обучения

Теперь понятно, какие надо сдавать предметы на повара-кондитера после 9 класса или после выпуска из школы. Но сколько придется учиться в том или ином учебном заведении? Тут, как и в случае с экзаменами, нет никакой определенности. Ведь многое зависит от формы обучения и конкретного образовательного учреждения.какие надо сдавать экзамены на повара после 11 класса

Как показывает практика, в колледжах после 9 класса учатся 3 года, после 11 — около 24 месяцев. В вузах высшее образование отнимает 4 года обучения. Переквалификация длится от нескольких месяцев до полугода. А если учиться на повара или кондитера на частных курсах, то можно надеяться всего лишь на 1 год обучения. Иногда больше, иногда меньше. Пожалуй, это вся актуальная информация, с которой должен быть ознакомлен каждый, кто желает стать поваром-кондитером. На самом деле освоить специальность проще, чем кажется.

Читайте так же:
Кварцвинил для стен на кухне фартук

Обучение поварскому искусству: где, как и сколько

Мамы варят детям овощные супы, папы жарят на костре сосиски, бабушки пекут пироги, а дедушки заваривают чай с шиповником. Одиночки ограничиваются приготовлением яичницы и макарон. А семейные тщательно следуют сложным рецептам.

И только повара — это мастера-волшебники. Люди этой старинной профессии способны превратить продукты в кулинарные шедевры. Ведь главная цель — не утоление голода, соблюдение пропорций и требований рецепта. Хотя и так бывает. Хороший повар иногда — единственная причина посещения ресторана, кафе, столовой. Талантливый кулинар способен блюдом доставить людям радость.

Готовка

Специфика профессии

Повар — это человек, который профессионально готовит еду:

  • организовывает наличие, проверяет качество продуктов;
  • занимается обработкой, хранением, сроками поставки;
  • заготавливает полуфабрикаты;
  • следит за ассортиментом, разрабатывает, составляет меню;
  • контролирует технологию и процесс готовки;
  • ухаживает за кухонным оборудованием;
  • изучает спрос, придумывает новые рецепты.

Плюсы и минусы кулинарного дела

  1. Неоспоримое достоинство — востребованность. Повара нужны везде и всегда: от школьной столовой до ресторана с мировым рейтингом. В век растущей роботизации кулинар обязательно найдет себе работу.
  2. Перспектива карьерного роста: можно всю жизнь оттачивать профессионализм и навыки, реализовывать творческий потенциал, экспериментировать с рецептами. Хочешь состояться в предпринимательской среде и открыть собственное дело? Пожалуйста. Стремишься дорасти до знаменитого и хорошо оплачиваемого шеф-мастера? Учись, развивайся, достигай.
  3. Повар сразу видит результат своего труда, когда благодарные гости хвалят блюдо.

К недостаткам стоит отнести физическую нагрузку, трудоемкий процесс готовки. Всю смену приходится работать на ногах рядом с горячей плитой. Одновременно держать в голове многочисленные рецепты приготовления, соблюдать нормы закладки продуктов и следить за аккуратностью в использовании кухонных принадлежностей.

Варианты выбора квалификации:

  • шеф-повар;
  • повар-кондитер;
  • повар-технолог;
  • повар-кулинар.

Обучение после 9 класса

Закончили девять классов и твердо решили стать поваром? Как можно раньше приступайте к делу. Лучше не тянуть и уже после 9 класса пойти в кулинарный техникум или колледж. Каждое из этих учреждений позволит получить полное среднее образование, профессию.

Колледжи

Колледжи опираются на углубленную программу, поэтому часто входят в подразделения учреждений высшего образования. Учебный процесс похож на организованный вузами. Если планируете поступление в вуз, выбирать нужно колледж.

Техникумы

В техникумах дают знания по специальности и не углубляются в изучение гуманитарных наук. Обучать 2-3 года вас будут педагоги-практики. Хочется поскорее начать работать — не тяните, подавайте документы. В сравнении с колледжем, требования к поступлению гораздо ниже.

Средних специальных заведений для тех, кто выбрал поварское дело, довольно много. Выучиться на повара в вузе, если не принимать в учет обучение смежной специальности «Технологии пищевого производства», сложнее. Раньше начнете учиться — больше наработаете практического опыта. Ведь с самого начала в колледжах и техникумах проводится производственная практика. А если с поступлением не сложится — возвращайтесь в школу, заканчивайте 11 классов, подтягивайте необходимые предметы.

Варианты для поступления:

  1. Московский колледж управления гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно». Предлагают поступление на бюджет. Много практики, зарубежные стажировки, гарантируют трудоустройство. Срок обучения — 46 месяцев.
  2. Пищевой колледж №33. Есть возможность попрактиковаться на фабриках и в ресторанах. По специальности «Повар, кондитер» обучают 34 месяца, очно, проходной балл в 2020 году — 4.18.
  3. Экономическо-технологический колледж №22. Доступна база практики — собственная столовая. Текущий проходной балл — 3.71.
  4. Колледж сферы услуг №32. Сотрудничает с Московским Государственным Университетом Технологий и Управления. Это дает возможность по окончании получить высшее образование.
Как поступить

Экзаменов в кулинарном техникуме нет — учитывается средний балл аттестата, проводится собеседование. В популярных колледжах на бюджетные места проводятся вступительные экзамены по русскому языку и математике; конкурс аттестатов и оценку кулинарного мастерства. К примеру, московский колледж «Царицыно» добавляет письменное тестирование по английскому языку. Профессиональный лицей №82 предлагает тестирование по физике.

Обратите внимание на проходной балл: в пищевых училищах требования к поступающим ниже, чем в колледжах кулинарного мастерства или технологических техникумах. Учиться можно за деньги и бесплатно. Чем выше школьный аттестационный балл, тем больше шансов пройти на бюджетное место. Большинство учебных заведений предлагают учиться на бюджетной основе, но набор ограничен. У других, в том числе, предлагается платное отделение.

Для поступления потребуются:

  • заявление;
  • свидетельство о рождении, паспорт;
  • аттестат о среднем образовании;
  • 4-6 фотографий 3×4;
  • свидетельство ЕГЭ или результат ГИА;
  • медицинская справка.
Сколько учиться на повара

После 9 класса обучаться предстоит от двух до четырех лет. Срок зависит от выбора учебного заведения: в колледжах 2-4 года, в техникумах от 2-х до 3-х лет. Отучившись, можно пройти повышение квалификации, стажировку на производстве и, наконец, начать работать. А можно поступить в вуз.

Повар-кондитер

Обед

Обучение в колледже после 9 класса займет четыре года, а после 11 класса е три. Для получения профессиональных навыков достаточно колледжа или техникума по специальности «Повар, кондитер», «Поварское и кондитерское дело». Сдавать экзамены не надо, конкурс проводится на основе оценок в аттестате. По окончании получите третий или четвертый квалификационный разряд.

Читайте так же:
Дизайн кухни в 9 этажном панельном доме

Специализация повар-кондитер очень творческая. Перед поступлением задайте себе вопрос, есть ли у меня художественный вкус, фантазия, ведь приготовление и украшение каждого кондитерского изделия — это изобретательный процесс. Если увлечены профессией и настроены реализоваться как повар-кондитер высокой кухни, после выпуска держите курс на рестораны. В них предлагают самую высокую плату. Для этого повышайте квалификацию, учитесь новому, проходите стажировки.

Где учиться после 11 класса

Мы уже выяснили преимущества поступления после 9 класса. Поступить в кулинарный вуз возможно и сразу после школы. Плюсы поступления после колледжа — масса уже приобретенных в нем практических навыков, теоретических знаний.

Высшее кулинарное образование

После окончания училища не получится достигнуть быстрых карьерных успехов.

Диплом о среднем образовании — это номинальный документ, не всегда помогает при трудоустройстве. Так, чтобы стать шеф-поваром, потребуется высшее образование по специальности «Ресторанное дело». У повара-технолога попросят диплом по специальности «Технология пищевых производств».

Кулинарные вузы и пищевые университеты предлагают очное, заочное и даже дистанционное обучение. По завершении (через 4 года или 5 лет) присваивается степень бакалавра. За 2 года достигается магистерская степень.

Требования к поступлению

Абитуриентов просят пройти медицинский осмотр, сдать анализы крови и мочи. Потребуется флюорографическое обследование и ЭКГ. Студентам приходится контактировать с продуктами питания, поэтому вузы исключают вероятность инфицирования людей.

Что надо сдавать

Первая задача абитуриента — выяснить, какие результаты ЕГЭ необходимы для поступления. Обязательны и неизменны два предмета — это русский язык и математика. В остальном у каждого учебного заведения свои приоритеты — химия, физика, биология.

Совет: следите за проходным баллом: чем он выше, тем сложнее поступить.

Кулинарные курсы

Этот вариант правильнее рассматривать как хобби — подходит тем, кто хочет научиться новому только для себя. Краткосрочные программы обучат азам кулинарии для приготовления домашних блюд. Назвать их образованием повара можно с натяжкой.

Запишитесь на курсы, если уже работаете поваром или помощником без диплома — сэкономите деньги время на учебу. Случается, что рестораторы берут в подмастерье людей без профессионального образования. А для развития карьеры развивайтесь в профессии и получайте сертификаты с курсов, мастер-классов.

Профильные курсы создаются на базе кулинарных техникумов, колледжей, вузов. Срок обучения у них короткий — 2-3 месяца.

Где работают выпускники

Кафе

Если к выпуску не наработана практика, начинать карьеру придется помощником повара. Поэтому как можно раньше стоит задуматься о повышении практического опыта и квалификации. Например, на курсах при институтах. Тогда есть шанс достичь самых высоких разрядов — пятого и шестого.

Имея за плечами опыт, образование, можно целеустремленно двигаться от помощника к позиции шеф-повар. Если вы выросли как амбициозный мастер поварского дела и не желаете останавливаться в творческом развитии, пройдите обучение в международных школах. В этом случае можно смело претендовать на работу в ресторанах мирового уровня.

Варианты трудоустройства:

  • кондитерские фабрики;
  • пищевые производства;
  • НИИ;
  • рестораны, кафе;
  • школы, детские сады;
  • офисы, отели.

Готовка или любое другое хобби отнимает много времени? Не запустить учебу поможет Феникс.Хелп.

Как стать поваром с нуля? 7 Шагов, которые сделают из вас повара высочайшего класса

Как сделать брови в домашних условиях? 6 Лёгких шагов, как сделать красивые брови

Как утверждал персонаж мультфильма «Рататуй»: «Готовить может каждый!». И это не шутка, ведь если у вас есть желание приобщиться к высокому искусству кулинарии, все в ваших руках.

Даже если до этого момента вашим коронным блюдом был бутерброд, дорога в мир большой кухни еще не закрыта.

В статье расскажем:

  1. Обязанности поваров
  2. Классификации поваров
  3. Разряды поваров
  4. Какими качествами должен обладать повар?
  5. Где получить опыт начинающему повару?
  6. Как стать поваром после школы?
  7. Курсы повышения квалификации для поваров

Что делает повар? Обязанности поваров различного уровня на кухне

Ни у кого не возникает сомнений при ответе на вопрос «Что же делает повар?». Конечно, повар готовит. Но не все так просто, как кажется на первый взгляд.

курсы поваров

В мире существует три системы классификации поваров: американская, европейская и для стран СНГ. В России действует последняя.

Классификации поваров в России:

  • Шеф-повар – высшее звено в профессии. Высокое звание означает большую ответственность, поэтому шеф не только готовит изысканные блюда. Он руководит кухней, следит за работой поваров и официантов. Шеф-повар создает технологии приготовления новых блюд, дорабатывает старые рецепты. Отвечает за закупку продуктов под каждое блюдо.
  • Повар-кондитер. Этот человек специализируется исключительно на приготовлении кулинарных шедевров, для чего необходимы вкус, фантазия и изобретательность.
  • Повар-технолог контролирует приготовление и качество получившихся кулинарных и кондитерских шедевров. В их обязанности входит создание новых рецептов и фирменных блюд, а также составление технологических карт для разных блюд.
  • Повар-кулинар занимается непосредственно приготовлением и художественным оформлением блюд.

В Европе поварская «бригада» намного больше из-за более подробного разделения и включает (например):

  • сушефа или помощника шеф-повара, который является его правой рукой
  • соусье или сотэшеф, который отвечает за соусы
  • рыбный повар, мясной повар, гриль-повар и овощной повар
  • повар холодных закусок
  • повар выпечки

Разряды поваров в России

В кулинарии существуют поварские разряды, от 2-го до 6-го, которые являются своеобразными уровнями, ступеньками от новичка до профи.

Читайте так же:
Kuppersberg плита электрическая инструкция

Разряды прописаны в едином тарифно-квалификационном справочнике.

Расскажем подробнее о каждом разряде повара:

  • Самый высокий разряд – 6-й поварский разряд. Для шестого разряда повара нужно иметь высшее профессиональное образование. Такие повара работают в ресторанах высокой кухни и модных кафе. Они знают особенности кухонь разных стран и диетического питания.
  • Повара 5-го разряда – специалисты высокой квалификации, которые, помимо приготовления сложных блюд, могут составлять меню.
  • Повар 4-го разряда умеет готовить блюда, требующие сложной обработки. От салатов, горячего и до выпечки!
  • Повар 3-го разряда готовит простые блюда: варит каши, жарит овощи, блины, готовит начинки.
  • Повар 2-го разряда выполняет, в основном, вспомогательную работу: чистит овощи на заготовки, моет и перебирает овощи и фрукты, подготавливает ингредиенты. Это – повар-новичок.

Кому подойдет профессия повара?

Кроме полезной информации о том, как стать поваром, в статье вы также найдете советы от экспертов. Мы взяли интервью у Владимира Инжуватова, шеф-повара кулинарной онлайн-школы «ЩиБорщи», и Павла Заварзина, бренд шеф-повара ресторана «Винокурня».

курсы поваров

Многие считают, что быть поваром просто: смешал ингредиенты, положил в духовку и готово.

Найти рецепт в наше время легко, было бы желание. Но талант, фантазия и чувство вкуса вместе с профессиональными навыками отличают настоящего повара от любителя.

Какими качествами должен обладать повар?

  • физическая выносливость, ведь работать приходится по 10-12 часов в жарком помещении и на ногах;
  • хорошая память, чтобы наизусть знать рецепты простых и сложных блюд;
  • внимательность и хороший глазомер также необходимы, чтобы определить нужное количество ингредиентов, ровно шинковать продукты и тд.;
  • аккуратность, чистоплотность и организованность здесь будут не только не лишними, но практически обязательными качествами;
  • хороший повар должен обладать высокой чувствительностью к вкусам, запахам;
  • иметь хорошее воображение, эстетический вкус и творческую жилку чтобы, глядя на рецепт, уже представлять будущее блюдо.

Профессиональные навыки закладываются при обучении и с опытом оттачиваются до совершенства.

В поварской профессии опыт имеет огромное значение, поэтому будьте готовы потратить много времени на его приобретение.

Где получить опыт начинающему повару?

Как считают наши эксперты — опыт приходит только с практикой! Поэтому нужно постоянно пробовать новые неизвестные техники и технологии, изучать базовые рецепты мировой кулинарии. Это можно делать даже в домашних условиях. Не всегда нужно даже отправляться на стажировку или курсы.

Однако все-таки вам стоит понимать, каких целей вы хотите достичь!

как стать поваром

Тренироваться можно либо в сетевых ресторанах, где начинающий повар соприкоснется с рутинными процессами и натренирует до автоматизма свои навыки, а также научится работать в команде. Либо это могут быть гостиницы, так как там есть своя специфика заказа продуктов, планирования заготовок. Павел считает, что идеально для поваров познать оба направления. Для большего профессионализма.

Как стать поваром после школы

Многие мечтают попробовать себя в поварской профессии с ранних лет. Для тех, кому удалось сохранить это желание к концу школы, всегда открыта возможность поступить в кулинарные колледжи и вузы.

курсы поваров

Можно ли стать поваром после 9 класса?

Уже после 9-го класса можно попробовать себя в поварском искусстве поступив в колледж. В итоге вы не только раньше сверстников получите диплом, но и сможете зарабатывать начав карьеру в кулинарии.

Для поступления в кулинарный техникум после 9-го и 11-го класса потребуется сдать математику и русский язык.

Помимо школьных экзаменов, некоторые колледжи могут проводить собеседование для абитуриентов. Абитуриенту нужно как можно убедительнее рассказать, почему он выбрал именно эту профессию. На собеседовании могут познакомить с нюансами работы в кулинарной сфере. Если вы уже обладаете какими-то знаниями, не стесняйтесь их показать.

Обучение в кулинарном колледже после 9-го класса проходит 4 года. За это время можно стать поваром со всеми базовыми знаниями. Однако в техникум также поступают и после 11-го класса, тогда обучение продлится меньше, 3 года.

Причина более быстрого обучения кроется в том, что в программу для поступивших на базе 9 классов включены общеобразовательные предметы, которые изучаются в 10-11 классах.

Что вы получите, отучившись на повара в колледже?

После техникума вы получите не только свидетельство об общем образовании, но и диплом повара 3-го или 4-го разряда. Это означает, что вы уже будете способны на большее, нежели на чистку картошки для заготовки, сможете готовить полноценные блюда.

Можно ли стать поваром после 11 класса?

На повара можно пойти учиться и после 11-го класса. При таком раскладе, так как вы сдали ЕГЭ вам доступны не только кулинарные техникумы, но и вузы!

К сожалению, в России не существует высших учебных заведений исключительно кулинарной направленности. Высшее кулинарное образование можно получить в некоторых торговых институтах в России. Для поступления в кулинарный вуз в России абитуриенту необходимо будет сдать ЕГЭ.

При этом нужно постараться набрать высокие баллы по математике, русскому языку, а также химии и физике, которые может потребовать тот или иной вуз для зачисления (это стоит уточнить на сайте выбранного вами учреждения). В среднем, общий балл за три экзамена может составлять от 150 до 200, в зависимости от учебного заведения.

Получить качественное образование можно и в кулинарных школах Европы и США. В этом случае вас ждет диплом международного образца и более широкие карьерные перспективы.

Читайте так же:
Какая электрическая плита лучше горенье или ханса

Обучение в кулинарном вузе длится 4 года и даёт больше возможностей, чем техникум. Специалист с дипломом кулинарного вуза обладает специализированными знаниями об организации процесса приготовления блюд, может рассчитать количество необходимых компонентов и стоимость одного блюда, умеет создавать технологические карты, знает как составлять меню. Такой работник и ценится выше.

Что вы получите, отучившись на повара в вузе?

Окончив вуз, вы получаете диплом повара-специалиста. В зарубежных школах выпускники могут получить не только сертификат, но и даже ученую степень в кулинарии.

как стать поваром

Профессиональные курсы и курсы повышения квалификации для поваров

Если вы решились стать поваром, без профессионального образования не обойтись. Чтобы сэкономить время, не теряя его в кулинарных колледжах и вузах, можно записаться на кулинарные курсы.

Вариант с курсами подойдет также тем, кто давно окончил школу, но не теряет надежду стать поваром. После окончания обучения вам выдадут диплом, с которым вы можете начать работу в небольшом заведении или в фастфуде.

Если вы просто любите готовить и хотите совершенствовать свои навыки, кулинарные курсы также будут отличным решением.

где учиться на повара

По мнению Павла также важно получить базовые знания по обработке продуктов, приготовлению базовых блюд, основ (соусов, бульонов, теста, фаршей и т.д.). Еще нужно обращать внимание на наличие современного оборудования, знают ли повара преподаватели современные технологии приготовления, считает Павел.

Кулинарные курсы хороши, в первую очередь, тем, что за короткое время вы получаете не только теоретические, но и практические знания. Преподают, конечно же, профессионалы своего дела – повара с большим опытом и хорошей репутацией.

В среднем курсы длятся 2-3- месяца. За это время вас обучают основам кулинарного мастерства, первичной обработке продуктов, подготовке ингредиентов, приготовлению и оформлению блюд. Большой упор делается на практику: у вас будет возможность попробовать себя на настоящей кухне!

курсы поваров

По окончании курсов вы получаете сертификат, в зависимости от того, какой курс был выбран, вам присваивается разряд повара. Затраты на курсы окупаются с лихвой.

как стать поваром

Работа повара престижна и востребована на рынке труда. Если вы твердо решили встать на этот путь, не бойтесь трудностей и стремитесь к совершенству. Повар должен знать и уметь многое, но главное — делать свою работу вкусно и с душой.

Какое блюдо у вас получается лучше всего? Делитесь в комментариях! Сделайте репост статьи, чтобы обсудить её с друзьями!

Профессия «повар-кондитер»

Повар-кондитер – единственный повар, чьи блюда дети съедают охотно и без уговоров. Это волшебник десертов, повелитель теста и кудесник оформления. Но так ли сладка его жизнь?

Повар кондитер – это кулинар, занимающийся изготовлением различного рода десертов и кондитерских изделий в соответствии с рецептурой. Нередко мастера сами придумывают новые блюда и составляют их рецепты. Часто люди путаются и задают вопрос, кондитер – это кто: человек, который готовит десерт, или тот, кто его продает? Поэтому приставка «повар» в названии профессии вносит необходимую ясность.

История профессии

Профессия кондитера появилась очень давно. Еще в древности при дворах вельмож и просто богатых людей работали мастера, которые изготовляли сласти. Однако на новую высоту мастерство работы со сладостями подняли арабы, которые владели секретами изготовления сахара еще с IX века. Именно они придумали такие знаменитые десерты, как халва, шербет и рахат-лукум, популярные и сегодня.

В Средние века и в наше время пальму первенства держат мастера десертов из Франции и Италии. Да и само название профессии, по одной из версий, произошло от итальянского candiere, что означает «сваренное в сахаре». Хотя другие исследователи утверждают, что слово произошло от арабского слова candi, означающего «сладости».

Описание и характеристика профессии

Итак, кто такой кондитер и где он работает. Специалисты этого направления трудятся в ресторанах, кафе, столовых, кофейнях, кулинарных отделах супермаркетов и, разумеется, в кондитерских. Они чаще всего готовят по утвержденному технологом рецепту.

Повар-кондитер высокого уровня должен уметь готовить широкий ассортимент блюд. Все сладости подразделяются на мучные (торты, пирожные, кексы) и сахаристые (шоколад, конфеты, мороженое).

Если речь идет о высокой кухне, то здесь мастер готовит десерт для конкретного посетителя. Кулинар может экспериментировать, большую роль играет умение украсить и правильно подать блюдо. При этом профессионал должен не только приготавливать десерты, но и следить за их калорийностью и свежестью.

Направления, специальности и учебные заведения по профилю обучения

Обучение кондитеров в России производится на базе средних специальных и высших учебных заведений. Чтобы освоить азы профессии, можно пойти в колледж на специальность «поварское и кондитерское дело» или «повар, кондитер».

Можно также идти в средние специальные учебные заведения, которые есть во всех регионах нашей страны. Многие из них по уровню подготовки работников могут дать фору вузам, а особенностью учебного процесса является симбиоз теории и практики:

  1. Калашниковский колледж (Тверская область). В ссузе обучают профессии «повар-кондитер, причем можно заниматься очно или заочно. Здесь научат готовить сложные десерты (холодные и горячие), выпечку и другие сладкие изделия, красиво их оформлять.
  2. Техникум индустрии питания и услуг (г. Екатеринбург). В этом ссузе можно учиться на повара-кондитера, выпускники техникума работают во многих заведениях Урала и Сибири.
  3. Международный колледж сервиса (г. Казань) готовит профессионалов по двум направлениям: «повар, кондитер» и «кондитер сахаристых изделий».
Читайте так же:
Мойка искусственный гранит или искусственный мрамор что лучше

Учиться на кондитера можно и в вузах по специальности «технология продукции и организация общественного питания»; Высшее образование дает более широкие познания как непосредственно в кулинарии, так и в понимании общих тенденций развития кондитерского дела.

Лидерами среди вузов по подготовке специалистов кулинарного профиля для заведений общественного питания и производства по праву считаются:

  1. Московский государственный университет пищевых производств. Здесь учат по направлению «Технология кондитерских и сахаристых продуктов». Чтобы поступить на эту специальность, нужно сдавать экзамены по химии, русскому языку и математике. При вузе действует колледж.
  2. Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. В этом вузе осуществляется подготовка по программе «Технология продукции и организация общественного питания». Здесь также надо сдавать нужно русский язык, математику и химию.
  3. Институт пищевых технологий и дизайна Нижегородского государственного инженерно-экономического университета. Здесь производится учеба на бакалавриате по технологиям общественного питания, а также профессиональная подготовка по направлению «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Начинающим кулинарам, которые еще не вполне уверены в своем выборе, лучше сначала освоить специальность, пройти практику и только после этого решать вопрос о необходимости получения высшего образования по профилю.

Профессиональные обязанности

Если говорить о профессии кондитера, то перечень обязанностей работника напрямую зависит от уровня его квалификации. Существует 6 квалификационных разрядов:

  1. Первый. Эта категория у первокурсников колледжей. Ученик делает самостоятельно только простейшие вещи (режет тесто, наполняет кремом кондитерские мешки, моет посуду), в остальном он только помогает мастеру.
  2. Второй. Присваивается после сдачи экзамена, учащийся уже может резать бисквит, готовить простые полуфабрикаты и кремы.
  3. Третий. Этот разряд присваивается выпускникам ссузов. На рабочем месте такие сотрудники могут изготовлять простые десерты, месить тесто, делать начинки, украшать готовые изделия.
  4. Четвертый. Для его получения требуется пройти квалификационное испытание. Теперь кондитер имеет полное право самостоятельно готовить мучные десерты (кексы, пирожные, печенья).
  5. Пятый. Кулинар такого разряда может делать нестандартные изделия под заказ, сложные торты и конфеты.
  6. Шестой. Высшая категория, которая дает возможность подбирать ингредиенты, придумывать и воплощать на практике собственные рецепты, создавать уникальные изделия для торжеств. Такой повар имеет право руководить работой менее квалифицированных коллег.

Конкретное распределение обязанностей между поварами производится в зависимости от размера заведения, поставленных задач и особенностей изготовляемых блюд. Старший повар может как осуществлять общее руководство, так и полностью выполнить все манипуляции при необходимости.

Кому подходит

Описание профессии наталкивает на мысль о преимущественно женском труде. В основном так и есть, но среди знаменитых кондитеров немало мужчин, которые занимались этим с раннего возраста.

Стоит отметить плюсы и минусы профессии кондитера. К положительным сторонам относятся:

  • возможность начала обучения после 9 класса,
  • востребованность специалистов этой профессии как среди работодателей, так и среди частных заказчиков,
  • достойный уровень оплаты труда,
  • возможность реализовать свой творческий потенциал и желание творить.

Характеристика профессии была бы неполной, если не вспомнить про ее недостатки:

  • физически тяжелый труд, весь день повар проводит на ногах, работая руками;
  • неблагоприятные условия труда (высокая температура от духовок и плит, закрытое помещение, нередко без естественного освещения);
  • опасность прибавить в весе, дегустируя сладости.

Кондитер должен хорошо разбираться в продуктах, знать их калорийность и биологическую ценность, особенности первичной обработки, сочетания и приготовления. Необходимо соблюдать сроки и условия хранения полуфабрикатов и готовых блюд. Важную роль играет умение работать со специальным оборудованием, а также наличие эстетического вкуса и творческой жилки.

Заработная плата

В среднем по стране работа повара кондитера оплачивается на уровне 25-30 тысяч рублей в месяц. Но здесь речь идет в основном о производственных предприятиях, кулинарных отделах супермаркетов и торговых центров.

Если говорить о заведениях узкого профиля, ресторанах и кафе, то уровень зарплаты может быть выше в несколько раз. Многое зависит от самого работника, его креативности и профессионализма. Классные кондитеры могут зарабатывать 50-60 и даже 100 тысяч рублей ежемесячно. К тому же возможность подработки частным образом еще никто не отменял.

Как построить карьеру

Усердно трудясь, повышая уровень на специальных курсах и проходя квалификационные экзамены, внутри заведения сотрудник может претендовать на должность су-шефа-кондитера или шефа-кондитера.

Зарекомендовав себя с лучшей стороны, можно перейти на работу в престижный ресторан с высоким заработком и перспективой обучения за границей за счет заведения. При наличии организаторских способностей и уверенности в своих силах стоит подумать об открытии собственного бизнеса.

Перспективы профессии

Появление новых технологий приготовления десертов и оригинальных рецептов поддерживает постоянный высокий интерес потребителей к сладостям. Поэтому профессия кондитера является востребованной среди работодателей. Перед кулинаром, который обладает высокой квалификацией и не ленится работать, открываются широкие горизонты для самореализации и обеспечения своих материальных потребностей.

Если у вас остались хоть малейшие сомнения в том, что профессия повар-кондитер подходит именно вам, то мы настоятельно рекомендуем пройти тест на профориентацию от Профгид . Он стоит сущие копейки, при этом позволяет избежать ошибок, которые могут пустить не в то русло и искалечить всю вашу жизнь. Узнать больше >>

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector